天鹅泡芙

1/31. 小锅里放水、盐、糖。

2/31. 泡芙步骤---小锅里放水、盐、糖。

3/31. 锅里放入切成小块的黄油。

4/31. 开中火煮黄油。

5/31. 煮至锅里的水、黄油沸腾。

6/31. 沸腾以后转小火。

7/31. 倒进过筛好的面粉。

8/31. 面粉倒进锅里后迅速的用木勺搅拌。

9/31. 直至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅。

10/31. 把面糊摊平降温。

11/31. 至温度降到60-65度不烫手即可。

12/31. 多次少量的加入打散的蛋液。

13/31. 每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次。

14/31. 多加几次，三个鸡蛋不一定要全用完，边搅拌边加蛋液，锅里的面糊大概到这种程度。

15/31. 然后提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可。

16/31. 身子：圆孔裱花嘴和裱花袋，面糊装进裱花袋。

17/31. 在铺了锡纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊。

18/31. 都挤完以后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下，这样烤的时候面糊就不会因受热不均而裂开。

19/31. 烤箱中层180度，25-30分钟，泡芙表面成黄褐色即可。

20/31. 脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可。

21/31. 奶油奶酪馅步骤---热水和咖啡粉一起调成咖啡液，晾凉备用。

22/31. 奶油奶酪室温软化。

23/31. 加入糖粉。

24/31. 用打蛋器搅打至顺滑松发。

25/31. 将晾凉的咖啡液倒进奶油奶酪糊里。

26/31. 继续搅打，是咖啡液和奶油奶酪混合均匀。

27/31. 少量多次的加入淡奶油。

28/31. 每一次都要搅打到淡奶油与奶油奶酪完全融合再加下一次的。

29/31. 直到淡奶油全加完了，奶油奶酪馅就做好了。

30/31. 奶油奶酪装进裱花袋里，用平口花嘴备用。