金糕拌雪梨

难度简单
口味酸甜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

12636人浏览

分享到：

过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做金糕拌雪梨。金糕即为山楂糕，清朝满族把它叫做金糕，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！
金糕就是用山楂去核后加白糖熬制，再经过箩凝固而成，其具有开胃和食滞消积的作用。雪梨即为雪花梨，雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它来制作秋梨膏和润肺糖浆等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，这也是御膳房中的一道精致小菜。
今天就用老北京的特产金糕和雪花梨做这道简单好吃的醒酒小菜，叫做金糕拌雪梨做法如下；

主料
雪花梨一个 500克
辅料
山楂糕一块 200克	盐3克	白糖35克
凉开水适量

金糕拌雪梨的做法，共6个步骤

1/6. 碗中放少许盐，然后倒入适量凉开水或矿泉水备用。

2/6. 把雪花梨削皮切成丝，梨丝切的不要太细大约有火柴棍粗细即可。

3/6. 切好后放入淡盐水盆里浸泡三五秒钟捞出，这样梨丝不易变色。

4/6. 金糕切丝，丝的粗细和梨丝大致相同即可。

5/6. 然后也放入淡盐水盆中稍微过一下去掉粘性，这样便于拌食的时候不易粘连。

6/6. 把捞出的梨丝和金糕丝沥净水份，然后均匀的撒入少许白糖码盘即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

小菜特点；红白分明、色泽美观、酸甜爽口、开胃醒酒。
温馨提示；
1、梨丝和金糕丝切好后只需过一下淡盐水即可，切不可浸泡，这样一来不易变色，二来金糕丝不粘连口感好。一定要注意卫生，要使用凉开水或矿泉水才行。
2、如喜欢吃酸度大一些，还可以撒一些乌梅水味道也不错，切不可用白醋，撒白醋后味道不好。白糖撒上后不需搅拌，因此糖要撒的均匀一些为好，用细砂糖也很好。
大炒勺的这道京味儿醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了，供朋友们参考！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分