大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
提拉米苏

提拉米苏

快乐的玉米

快乐的玉米

11974人浏览
分享到:
收藏(6)
心心念念很久的提拉米苏一直苦于没有马氏卡彭芝士而做不成。前些天去了“麦德龙”超市,总算买到了。于是做了这个模样不咋样的,口感却没得说的蛋糕。没有用手指饼干围边是因为做好的饼干被儿子吃光了!
主料
马氏卡彭芝士250克淡奶油150毫升蛋黄2个
60毫升吉利丁片2片咖啡酒50毫升
白糖65克可可粉适量鸡蛋2个
砂糖20克低筋面粉70克

提拉米苏的做法,共26个步骤

提拉米苏的做法图解1

1/26. 用辅料里的食材做手指饼干(照片里多了个鸡蛋,只要两个就够)香草精可以不用

提拉米苏的做法图解2

2/26. 蛋黄两个,加20g糖打发

提拉米苏的做法图解3

3/26. 打到白色浓稠状。

提拉米苏的做法图解4

4/26. 两个蛋白,分3次加入30g糖,打到干性发泡,提起打蛋器可以见到直立的短小角,如图

提拉米苏的做法图解5

5/26. 1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀

提拉米苏的做法图解6

6/26. 加入70g过筛好的低粉,翻拌均匀

提拉米苏的做法图解7

7/26. 面糊放入保鲜袋内

提拉米苏的做法图解8

8/26. 在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子

提拉米苏的做法图解9

9/26. 放入预热好的烤箱175°。上下烤,中层,10-15分钟。(温度时间根据自家烤箱而定)

提拉米苏的做法图解10

10/26. 准备好做奶酪糊的材料(照片里多了个鸡蛋,只要两个就够,蛋白不用哦)

提拉米苏的做法图解11

11/26. 吉利丁片用冷水泡软

提拉米苏的做法图解12

12/26. 蛋黄打到颜色发白,浓稠状

提拉米苏的做法图解13

13/26. 水加糖,隔水加热至沸腾

提拉米苏的做法图解14

14/26. 蛋黄液缓慢的倒入糖水中,并不断搅拌,防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却,备用

提拉米苏的做法图解15

15/26. 马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑

提拉米苏的做法图解16

16/26. 淡奶油打到有纹路

提拉米苏的做法图解17

17/26. 准备好备用

提拉米苏的做法图解18

18/26. 蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液(忘了拍照了,滤掉泡吉利丁片的水,隔热水不停搅拌,使其化成液态。)

提拉米苏的做法图解19

19/26. 蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀

提拉米苏的做法图解20

20/26. 咖啡酒倒到碗里

提拉米苏的做法图解21

21/26. 手指饼干片刷咖啡酒,放入模具底部

提拉米苏的做法图解22

22/26. 倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片

提拉米苏的做法图解23

23/26. 再倒入剩下一半的芝士糊,封上保鲜膜,放冰箱冷藏4h以上

提拉米苏的做法图解24

24/26. 脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉

提拉米苏的做法图解25

25/26. 切块食用。丝滑细腻!超赞!没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。

提拉米苏的做法图解26

26/26. 大赞

点赞(7943)
分享到:
收藏(6)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

提拉米苏的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11974人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 提拉米苏热量2433 千卡
  • 脂肪142.85 克
  • 蛋白质56.96 克
  • 碳水化合物459.59 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看