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糖醋排骨

糖醋排骨

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爸妈喜欢吃甜口的菜,就想自己做这道菜让爸妈开心,做完他俩还拍照上传朋友圈!哈哈
主料
小排750克
辅料
八角2朵葱段4段姜片3片
米酒1勺东古一品鲜2勺白糖3勺
4勺清水5勺白芝麻(熟)适量
适量

糖醋排骨的做法,共9个步骤

糖醋排骨的做法图解1

1/9. 在卖排骨的地方会帮你把排骨斩成段的,告诉他斩成这样大小的就OK了,接下来你要做的是把它们洗干净~

糖醋排骨的做法图解2

2/9. 洗好的排骨冷水下锅,水开之后让水开会儿(半分钟?一分钟?自己掌握一下时间)然后关火,先把血水浮沫撇干净然后再把排骨捞出来,把水倒掉,锅刷干净(因为我总认为焯烫排骨的水不是很干净,而且影响排骨的味道)排骨空干水之后放回锅里,加水(多少如图)、八角、葱段、姜片,大火煮开之后,转小火煮50分钟

糖醋排骨的做法图解3

3/9. 接下来就是糖醋汁~这个可以说是这道菜的关键!大家应该都听说过12345糖醋汁的比例,即1勺料酒(我放的米酒)2勺酱油(我放的东古一品鲜)3勺糖,4勺醋(就是醋瓶子上有一个演渴望的女人那个醋,哈哈)5勺清水~比例是这个比例,但是这勺到底多大每家都不太一样啊…所以,咱们就试,两个一样的容器,一个放排骨一个装糖醋汁,把料酒酱油醋都先换成清水,然后就可以开始试了,我做的时候就是每一勺都多半勺,这样就从1:2:3:4:5变成了1.5:3:4.5:6:7.5~切记宁多不少

糖醋排骨的做法图解4

4/9. 接下来就是炒排骨~锅里放油(不要太多,但也不能太少),油热之后放入排骨,小火不停翻炒,到排骨表面变色,这个过程大概是10分钟

糖醋排骨的做法图解5

5/9. 炒好之后不用捞出排骨,直接倒入调好的醋汁就可以了(温馨提示一下哈~倒之前先用勺搅拌一下糖醋汁,因为糖都在底下,化不开)汁没过排骨就可以了,然后大火,开了之后小火入味,十分钟之后放一小撮盐(拇指+食指捏起来=一小撮)

糖醋排骨的做法图解6

6/9. 放完盐,就可以开大火收汁了,切记要不停的用铲子翻,快收干的时候关火,然后继续用铲子翻,余温会把剩下的汁全部收干的,这个图片就是关火收好汁的样子

糖醋排骨的做法图解7

7/9. 接下来排骨装盘,撒上白芝麻就大功告成啦!

糖醋排骨的做法图解8

8/9. 我可爱的爸比妈咪拍照发朋友圈,哈哈

糖醋排骨的做法图解9

9/9. 最后是我和糖醋排骨滴合影,哈哈,光线原因大家见谅哈~

小窍门

糖醋汁多调一点,哪怕倒在锅里发现多了再拿勺子盛出来都可以的,少了就瞎了

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