大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅

红豆厨房

红豆厨房

12477人浏览
分享到:
收藏(375)
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。
麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
主料
大虾500克鱼丸300克鱿鱼300克
西葫芦200克胡萝卜100克洋葱100克
木耳50克山柰3个
辅料
青椒1个红椒1个大料3个
草果1个花椒10克小茴香3克
适量干辣椒10克泡椒2个
泡姜2个郫县豆瓣30克火锅底料60克
生抽20克料酒20克白糖3克
鸡精适量香菜适量适量

海鲜麻辣香锅的做法,共23个步骤

海鲜麻辣香锅的做法图解1

1/23. 准备好所有的食材。

海鲜麻辣香锅的做法图解2

2/23. 准备好五香油调味料。

海鲜麻辣香锅的做法图解3

3/23. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

海鲜麻辣香锅的做法图解4

4/23. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。

海鲜麻辣香锅的做法图解5

5/23. 把调味料准备好。

海鲜麻辣香锅的做法图解6

6/23. 蔬菜全部洗净切好。

海鲜麻辣香锅的做法图解7

7/23. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

海鲜麻辣香锅的做法图解8

8/23. 然后把鱿鱼焯烫一下。

海鲜麻辣香锅的做法图解9

9/23. 再把大虾也焯烫一下。

海鲜麻辣香锅的做法图解10

10/23. 炒锅倒入五香油,

海鲜麻辣香锅的做法图解11

11/23. 放入干辣椒炸香。

海鲜麻辣香锅的做法图解12

12/23. 在放入葱姜蒜瓣炒香。

海鲜麻辣香锅的做法图解13

13/23. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

海鲜麻辣香锅的做法图解14

14/23. 所有调料炒出香味和红油。

海鲜麻辣香锅的做法图解15

15/23. 再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

海鲜麻辣香锅的做法图解16

16/23. 加入鱼丸翻炒片刻。

海鲜麻辣香锅的做法图解17

17/23. 加入大虾继续翻炒。

海鲜麻辣香锅的做法图解18

18/23. 加入白糖。

海鲜麻辣香锅的做法图解19

19/23. 加入料酒。

海鲜麻辣香锅的做法图解20

20/23. 加入酱油继续翻炒,

海鲜麻辣香锅的做法图解21

21/23. 然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。

海鲜麻辣香锅的做法图解22

22/23. 加适量盐,鸡精调味。

海鲜麻辣香锅的做法图解23

23/23. 倒入干锅中撒上香菜即好。

小窍门

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。
点赞(1754)
分享到:
收藏(375)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

麻辣香锅的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12477人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 海鲜麻辣香锅热量599 千卡
  • 脂肪3.05 克
  • 蛋白质29.86 克
  • 碳水化合物43.45 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看