主料 | ||
剩米饭一盘 | 辣椒4个 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 生抽少许 |
1/13. 鸡蛋2个,辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒(这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜,比如胡萝卜,洋葱,豌豆等,也可以加上各种肉丁)
2/13. 剩米饭一盘,前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
3/13. 辣椒切碎备用
4/13. 鸡蛋加少许盐打成蛋液
5/13. 先将辣椒炒出香味
6/13. 然后盛出备用
7/13. 锅洗干净,烧热,先不要放油,直接将饭倒入,用锅铲将米饭压散开来
8/13. 不停的翻动,不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
9/13. 紧接着放入适量油,继续不停的翻动米饭,让油粘上每一粒米饭
10/13. 然后顺时针转圈倒入蛋液,继续翻炒
11/13. 炒至蛋液全裹在米饭上,锅里却看不到鸡蛋
12/13. 接着加入适量生抽炒匀,生抽的咸味已经够了,不用另外加盐
13/13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜
2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅