主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 |
1/9. 五花肉洗净切小的块块。。。。。。。。。。。
2/9. 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。(肉变色就捞出)
3/9. 毛氏红烧肉为甜口,所以这样的勺子,我放了三勺糖....
4/9. 开始炒糖色了,开小火将锅烧热放入白糖。。。再加热水将糖融化。。炒至金黄色。。(不用加油噢~~)
5/9. 再加热水将糖融化。。炒至金黄色。。(不用加油噢~~)
6/9. 变成介个颜色后。。温水倒入不等水开就关火。。出来的颜色比料酒深一点。。刚刚好噢~~~~~~
7/9. 锅内加少许底油放入五花肉块炒。。把油煸出来。。这些肉,最后出来半碗油。。。这样炖出来的肉才不会腻..
8/9. 放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。 料酒。。。再把刚刚弄好的糖色倒进去。。加水没过肉肉。。。。。大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
9/9. 这就出锅啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~