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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

70后爱生活

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主料
草鱼1条黄豆芽500克
辅料
桂皮1块香叶2片郫县豆瓣2汤勺
八角2个少许胡椒粉2汤勺
料酒2汤勺生抽1汤勺淀粉适量
葱 姜 蒜适量美极适量红辣椒18个
麻椒1小把植物油适量

麻辣水煮鱼的做法,共12个步骤

麻辣水煮鱼的做法图解1

1/12. 草鱼一条收拾干净,去骨片成薄片。

麻辣水煮鱼的做法图解2

2/12. 鱼片用料酒,盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制待用。

麻辣水煮鱼的做法图解3

3/12. 鱼头和鱼骨兑水,1汤勺料酒、3片姜大火烧开,小火炖10分钟。

麻辣水煮鱼的做法图解4

4/12. 辣椒和麻椒离火,用一点油炒至变色盛入碗中待用。

麻辣水煮鱼的做法图解5

5/12. 黄豆芽焯断生铺入碗底。

麻辣水煮鱼的做法图解6

6/12. 葱 姜 蒜切末。

麻辣水煮鱼的做法图解7

7/12. 炒锅放油,丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。

麻辣水煮鱼的做法图解8

8/12. 再放点麻椒和8个辣椒,2汤勺郫县豆瓣,炒出红油。

麻辣水煮鱼的做法图解9

9/12. 放葱姜蒜爆香。

麻辣水煮鱼的做法图解10

10/12. 兑入鱼骨汤。

麻辣水煮鱼的做法图解11

11/12. 烧开,放鱼片3分钟左右出锅。

麻辣水煮鱼的做法图解12

12/12. 倒在黄豆芽上,放入炸过的辣椒和麻椒,烧150毫升热油,浇在上面。

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营养信息

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  • 麻辣水煮鱼热量1053 千卡
  • 脂肪5.89 克
  • 蛋白质21.9 克
  • 碳水化合物3.29 克
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