梅干菜包子

1/17. 50g南瓜提前蒸熟备用。

2/17. 80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。

3/17. 3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。

4/17. 放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。

5/17. 内部呈蜂窝状。

6/17. 发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……

7/17. 梅干菜切碎。

8/17. 猪肉末上锅炒一炒。

9/17. 加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。

10/17. 根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…

11/17. 准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。

12/17. 梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。（我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉）

13/17. 发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。

14/17. 每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。

15/17. 包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟

16/17. 蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。