主料 | ||
南瓜100克 | 低筋面粉110克 | 蛋黄。全蛋各一个 |
纯牛奶50克 | 蛋挞模具适量 | |
辅料 | ||
奶酪50克 | 玉米淀粉10克 | 黄油50克 |
白糖30克 | 盐1克 |
1/26. 材料
2/26. 低筋面粉100g过筛到密封盒里
3/26. 加入盐1g,糖15g拌匀
4/26. 中间挖一个坑加入蛋黄
5/26. 黄油隔水煮化
6/26. 将煮融的黄油倒进蛋黄里
7/26. 盖上密封盒的盖子,上下左右晃动30下
8/26. 打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
9/26. 放进保鲜袋里
10/26. 弄成圆形,放进冰箱冷藏30分钟
11/26. 南瓜去皮去籽切小块
12/26. 隔水蒸熟
13/26. 证书的南瓜, 取出, 弄成泥
14/26. 奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g和鸡蛋
15/26. 加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊
16/26. 低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀
17/26. 筛入到乳酪南瓜糊里拌匀
18/26. 加入纯牛奶一起拌匀
19/26. 面团从冰箱里拿出来,取一小团弄圆,放在保鲜袋里
。将面团用擀杖擀开
放在蛋挞模具里压出形状
保鲜膜 一起在上面不用撕下来
20/26. 撕开面上的保鲜袋,将蛋挞四周多余的边条撕去
21/26. 取出塔皮
22/26. 塔皮放回到模具里
23/26. 用叉在四周扎孔
24/26. 170度提前预热烤箱,烤架放中层,上下火烤12分钟
25/26. 将塔皮从烤箱里拿出来,南瓜乳酪糊倒进塔皮里,约8-9分满
26/26. 放进170度预热烤箱里,烤架放中层,上下火烤25分中
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这个方子是十个塔的份量
、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好
建议南瓜买比较粉的好点
如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时,大家可以将所有材料放进料理机里打成浆
每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间