炒馅包子

1/16. 自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时

2/16. 猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

3/16. 韭菜洗净沥干水分

4/16. 土豆擦丝后切碎备用

5/16. 小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

6/16. 然后放入猪肉

7/16. 搅开猪肉翻炒，放入酱油

8/16. 待肉稍微变色，放入土豆颗粒

9/16. 加盐，翻炒熟

10/16. 将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

11/16. 放几滴香油，搅拌均匀

12/16. 将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

13/16. 将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

14/16. 捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

15/16. 依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟