主料 | ||
鸡蛋4个 | 吉利丁粉13克 | |
辅料 | ||
橙汁300克 | 淡奶油120克 | 低筋粉90克 |
玉米油40克 | 白糖92克 |
1/15. 将橙子榨成汁,加上糖拌匀备用(我是将橙子鲜榨成果肉泥)
2/15. 用做戚风蛋糕的方法将蛋黄,蛋白分离,将橙汁加入蛋黄中,加玉米油
3/15. 将低粉过筛也加入蛋黄中切拌均匀
4/15. 再将蛋白打发至小尖角不倒就好了
5/15. 再将蛋白蛋黄混合切拌均匀倒入模具中,烤箱预热160度,中下层45分钟左右即可
6/15. 将烤好的蛋糕再次放入模具,周围用锡纸包起来
7/15. 将吉利丁粉用冷水化开
8/15. 再将橙汁和糖一起倒入小锅,加热至糖溶化
9/15. 在将泡好的吉利丁粉放入,搅拌化开后放凉
10/15. 淡奶油加糖,打至六分发(有纹路)
11/15. 然后将打发的淡奶油和放凉的橙汁拌匀
12/15. 将拌好的奶油糊倒入装蛋糕的模具中,放冰箱冷藏2小时至凝固
13/15. 将橙汁烧开后加入吉利丁粉拌匀,放凉(吉利丁应该再少加一点,我加得有点多了)
14/15. 从冰箱取出已经凝固好的香橙慕斯,在将放凉的橙汁倒入在慕斯的表面,再放冰箱冷藏至凝固
15/15. 取出,切块就可以吃了