主料 | ||
豆角150克 | 茄子250克 | |
辅料 | ||
葱头适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 醋适量 |
1/10. 材料图
2/10. 茄子洗净切滚刀块,四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段,葱头切碎
3/10. 锅里放入足量油烧热下茄块炸
4/10. 茄块炸透捞出沥油
5/10. 另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟
6/10. 捞出沥水
7/10. 平底锅放入少许油烧热炒香葱碎
8/10. 把四季豆放进去翻炒片刻
9/10. 放入茄子
10/10. 调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可
1焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下,避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。