主料 | ||
面粉250 | 水120毫升 | 鸡蛋5个 |
培根适量 | 盐适量 | 贝王酱/甜面酱依据个人口味添加 |
葱花适量 | 生菜适量 | 面粉(做油酥)80克 |
色拉油(做油酥)40毫升 |
1/18. 将面粉和水混合揉成软硬适中的光滑面团。
2/18. 将面团一分为二。
3/18. 分别将两块面团擀成大面皮。
4/18. 【做油酥】锅中倒油,将油烧到八九成热,至锅中冒烟为止。
5/18. 将烧好的热油倒入面粉中,然后迅速搅拌均匀成淡褐色的糊状。这样油酥就做好啦!
6/18. 将油酥均匀的涂抹在面皮上。
7/18. 将面皮从外向里卷成长条。
8/18. 将其切成等份的剂子。
9/18. 将剂子立起来放,并用手压扁。
10/18. 将压扁的剂子擀成薄的饼皮。
11/18. 在煎饼鏊子或者平底锅中刷上一层薄油,将面皮放上,小火烙饼。
12/18. 将鸡蛋打散后,蛋液里面依照自己的口味放点底盐和葱花搅拌均匀。
13/18. 饼皮成熟后会鼓起大泡,将大泡戳破,并将调好味的蛋液倒入其中。
14/18. 将鸡蛋和饼皮两面摊熟这鸡蛋饼就齐活啦!
15/18. 在饼中夹入培根,依照自己的口味刷上酱料(甜面酱、辣酱都可以,我用的是家里的贝王酱),还可以放点小咸菜啥的。
16/18. 再卷上生菜,这无敌美味就诞生啦!
17/18. 外带啦,和家人朋友分享啦都炫到爆哦!
18/18. 面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好,随吃随摊!面皮还没变硬的时候,记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的,别让两张粘一块儿啦!面皮变硬以后,就可以把中间的夹层抽走,把冰面皮都集中放在一个保鲜袋里哦!看看,这就是我冷冻的擀好的面皮哇咔咔~
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油酥剩下也没关系,不怕坏。我一般会多做一些放在冰箱里冷藏,随时用就随时取啦!另外,做鸡蛋灌饼的面皮用不完可以冷冻起来哦~ 以后早上随时吃随时就从冰箱里拿出来摊就好啦!