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珍珠丸子

珍珠丸子

盘子会唱歌

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主料
肉馅200克豆渣150克长糯米一杯
鸡蛋1个胡萝卜半根
辅料
枸杞几粒一小把3片
料酒20毫升白糖3克生抽20毫升
2克

珍珠丸子的做法,共10个步骤

珍珠丸子的做法图解1

1/10. 所需原料集合

珍珠丸子的做法图解2

2/10. 长糯米提前泡发2小时左右。

珍珠丸子的做法图解3

3/10. 肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。

珍珠丸子的做法图解4

4/10. 加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。

珍珠丸子的做法图解5

5/10. 敲入一个鸡蛋。

珍珠丸子的做法图解6

6/10. 顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

珍珠丸子的做法图解7

7/10. 手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。

珍珠丸子的做法图解8

8/10. 之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。

珍珠丸子的做法图解9

9/10. 摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。

珍珠丸子的做法图解10

10/10. 锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。

小窍门

这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!
小贴士:
1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。
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营养信息

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  • 珍珠丸子热量1581 千卡
  • 脂肪27.23 克
  • 蛋白质42.3 克
  • 碳水化合物100.36 克
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