主料 | ||
糯米粉200克 | 粘米粉50克 | 生粉50克 |
紫薯200克 | 南瓜200克 | 红豆馅180克 |
辅料 | ||
牛奶150毫升 | 色拉油40毫升 | 炼乳50克 |
白砂糖40克 |
1/5. 留出20g糯米粉,其余粉类搅拌均匀,分别加入糖、牛奶、色拉油、炼乳,搅拌成面糊,隔水蒸25分钟晾凉待用。
2/5. 紫薯去皮蒸熟压成泥
3/5. 南瓜蒸熟压成泥后,加少许色拉油入锅翻炒,分次加入预留的糯米粉,炒成糯米团,一定用小火慢炒。
4/5. 将蒸好晾凉的面团分两份,分别揉入南瓜粉团和紫薯泥,揉匀下记,30g左右一个记子,包入事先团好的红豆馅,入模,压平,脱模即可。
5/5. 入模时可蘸少许炒熟的糯米粉,免得脱模时粘连。但不可过多,否则影响美观。