主料 | ||
鲤鱼800克 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 面粉适量 | 番茄酱1汤勺 |
盐适量 | 清水5汤勺 | 醋4汤勺 |
白糖3汤勺 | 酱油2汤勺 | 料酒1汤勺 |
大蒜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/11. 鲤鱼一条。
2/11. 葱姜蒜及调料。
3/11. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4/11. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5/11. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6/11. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7/11. 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
8/11. 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9/11. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
10/11. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
11/11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。