大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

梅依旧76

梅依旧76

12849人浏览
分享到:
收藏(124)
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱的记载。
主料
鲤鱼800克
辅料
淀粉适量面粉适量番茄酱1汤勺
适量清水5汤勺4汤勺
白糖3汤勺酱油2汤勺料酒1汤勺
大蒜适量适量适量

糖醋鲤鱼的做法,共11个步骤

糖醋鲤鱼的做法图解1

1/11. 鲤鱼一条。

糖醋鲤鱼的做法图解2

2/11. 葱姜蒜及调料。

糖醋鲤鱼的做法图解3

3/11. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

糖醋鲤鱼的做法图解4

4/11. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

糖醋鲤鱼的做法图解5

5/11. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

糖醋鲤鱼的做法图解6

6/11. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

糖醋鲤鱼的做法图解7

7/11. 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

糖醋鲤鱼的做法图解8

8/11. 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

糖醋鲤鱼的做法图解9

9/11. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

糖醋鲤鱼的做法图解10

10/11. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

糖醋鲤鱼的做法图解11

11/11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁
点赞(3653)
分享到:
收藏(124)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

糖醋鲤鱼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12849人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 糖醋鲤鱼热量872 千卡
  • 脂肪4.099999 克
  • 蛋白质17.6 克
  • 碳水化合物0.5 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看