芒果慕斯蛋糕

1/8. 首先制作蛋糕体。蛋白蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的碗中。蛋黄加入牛奶，植物油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒。

2/8. 蛋白分三次加入糖打至硬性发泡。取三分之一蛋白加入蛋奶液中，用十字法快速搅拌，接着倒入剩余蛋白，仍采取十字法。搅拌均匀后倒入八寸蛋糕模中，中层170度烤25分钟。

3/8. 芒果用果汁机打成泥，加入糖和柠檬汁搅拌均匀，鱼胶粉泡水，加入芒果汁中，隔水加热试鱼胶粉和糖融化。奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒，倒入芒果汁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4/8. 淡奶油打发至六分，有纹路即可。混合芒果汁和淡奶油，搅拌均匀。

5/8. 这时候蛋糕也烤好了，倒扣在烤网上，冷却脱模后，蛋糕切成两片。

6/8. 一片放入八寸活底模底部，倒入一半的慕斯液，再放入另一片的蛋糕，再倒入另一半的慕斯液。用力摔几下模具，使得气泡震出。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

7/8. 冷藏三四个小时候。拿出，活底模底部放一水杯，用电吹风吹吹脱模。