很简单！就是技术老不稳定，有香菜点缀会更好看
| 主料 | ||
| 圆茄子2个 | 小米椒4 根 | |
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 姜丝适量 | 盐适量 |
| 冰糖适量 | 酱油适量 | 味精适量 |
| 葱末适量 | 辣酱适量 | |
红烧茄子的做法，共5个步骤
1/5. 圆茄子切片打花刀，电饼铛煎到两面焦黄取出备用
2/5. 姜末，蒜末备好
3/5. 米醋，冰糖，酱油，味精，淀粉，盐，调汁备好
4/5. 油锅加热，葱末，小米椒先下锅出了香味立即将调好的汁放入锅中小火加热至糊状
5/5. 放入备好的茄子，稍小一点火候慢慢翻炒，冰糖化匀，临出锅放半勺辣酱，三分之二的蒜末，出锅后再撒上剩余的蒜末。
小窍门
调汁很重要！味道是否正，全在汁上。
一定要用冰糖，做出来光亮漂亮
第五步要时间稍长一些，火小一些，让茄子尽量进味
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