鸡蛋灌饼

1/15. 大碗装250克面粉，小碗装20克面粉

2/15. 将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥

3/15. 250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状

4/15. 剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状

5/15. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟

6/15. 取出分成4份小面团

7/15. 取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒少许盐

8/15. 对折

9/15. 卷起来

10/15. 先按扁再擀开

11/15. 电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎

12/15. 待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉，下火继续煎

13/15. 一个鸡蛋打好备用

14/15. 将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可