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糖醋排骨

糖醋排骨

香奈儿

香奈儿

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主料
小排500克
辅料
生抽一汤匙料酒一汤匙老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放白糖三汤匙半茶匙
味精半茶匙芝麻半茶匙

糖醋排骨的做法,共6个步骤

糖醋排骨的做法图解1

1/6. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

糖醋排骨的做法图解2

2/6. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

糖醋排骨的做法图解3

3/6. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

糖醋排骨的做法图解4

4/6. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

糖醋排骨的做法图解5

5/6. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

糖醋排骨的做法图解6

6/6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门

备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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