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1/5. 鱼片用盐、蛋清、胡椒粉腌制30分钟;
2/5. 泡涨的黄豆油炸备用;
3/5. 将干辣椒、花椒切碎,有炸黄豆的油炒脆备用;
4/5. 姜蒜沫油锅小火爆香,加入豆瓣酱、白糖,加水小火熬10分钟;
5/5. 先煮鱼头,5分钟后放入鱼片,煮熟后关火加味精装盘,加入备用的黄豆、干辣椒等。
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