西红柿烧茄子

1/6. 圆茄洗净切块放盐进行腌制出水，再用手攥出茄块中的水分备用。

2/6. 西红柿洗净切碎备用（不用去皮，西红柿皮中番茄红素含量很高，防氧化抗癌）。

3/6. 葱切葱花，蒜切末备用。

4/6. 锅底坐油，爆香葱花和蒜末，放入茄块用中火进行煸炒。

5/6. 炒至茄子将吸进的油吐出后放入西红柿继续煸炒出红油，调入少许白糖、生抽，撒上蒜末即可出锅。