主料 | ||
苦菊1000克 | 猪后臀尖250克 | 中筋面粉500克 |
辅料 | ||
六月鲜黄酱3勺 | 鸡蛋2个 | 白砂糖1勺 |
盐2勺 | 生抽3勺 | 醋1勺 |
大葱1根 | 食用油适量 | 即食燕麦适量 |
1/19. 用热水将燕麦沏开放凉,和面的时候依次放入适量盐、一个生鸡蛋、燕麦水;
2/19. 将苦菊清洗后剁碎,放少许盐静置几分钟,用布将苦菊中的水分挤出;
3/19. 猪肉用刀剔除筋膜剁成肉馅(外面的肉馅肉质无法保证,还是自己剁的放心)
4/19. 炒锅烧热放少许油,将肉馅煸炒至变色关火;
5/19. 放入黄酱搅拌,利用炒锅和肉的余温使它们充分融合;
6/19. 大葱切末放入到肉馅当中;
7/19. 放入一勺糖,为了提鲜;
8/19. 放入1勺醋(现在料酒中添加剂太多,少量的醋不仅可以起到去腥的效果,还能增鲜);
9/19. 放入3勺生抽;
10/19. 把刚才处理好的苦菊倒入;
11/19. 将苦菊和肉馅充分拌匀;
12/19. 打入一个生鸡蛋使肉馅更加粘稠;
13/19. 放入少许盐;
14/19. 放少许食用油;
15/19. 用筷子充分搅拌馅料,使所有的调料完全融合;
16/19. 面团做成小剂子;
17/19. 擀面皮;
18/19. 包饺子;
19/19. 然后就是煮好开吃,吼吼!
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用燕麦和鸡蛋和面,会让饺子面皮更加筋道。