主料 | ||
草鱼一条 | 青笋一个 | 芹菜适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 干辣椒十几个 |
郫县豆瓣3勺 | 李锦豆豉1勺 | 色拉油适量 |
蚝油适量 | 麻椒适量 | 花椒适量 |
盐2勺 | 花椒粉适量 | 辣椒粉适量 |
1/9. 把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
2/9. 腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
3/9. 准备好的辅料。
4/9. 鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
5/9. 把菜提前焯一下。
6/9. 炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
7/9. 最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
8/9. 烤好的鱼。
9/9. 把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。