主料 | ||
芒果3个 | 淡奶油150毫升 | 白糖(加入淡奶油中)50克 |
牛奶50毫升 | 温开水80毫升 | 火龙果适量 |
吉利丁片15克 | 戚风蛋糕2片 | 白糖(加入温开水中)10克 |
1/8. 先做好一个6寸戚风蛋糕,切成两片约1cm厚备用
2/8. 先做好一个6寸戚风蛋糕,切成两片约1cm厚备用
3/8. 将两个芒果洗净后切小块放料理机打成泥(尽量选用熟的芒果)芒果不甜的可以适量加点糖
4/8. 取两片半吉利丁片(12克)用凉开水泡软后,沥干水份加入热牛奶搅拌至融化。
5/8. 把糖全部放入淡奶油里打至湿性泡发,打蛋器提起来有弯弯的角就可以了,倒入已经融化的吉利丁片牛奶,接着倒入芒果泥。要留一点芒果泥做镜面。翻拌均匀,慕斯糊就做好啦
6/8. 取一片蛋糕放进六寸膜具底下,倒入慕斯糊,刮均匀后放入一片蛋糕,再倒入慕斯糊,刮平后,放进冰箱冷藏两个小时(也可冷冻半个小时)拿出来按一下表面有点硬了,就可以做镜面啦。
7/8. 10g糖放入温开水中加半片泡软的吉利丁片搅拌融化,水凉后倒入剩下的芒果泥搅拌均匀,过筛倒进冻好的慕斯上面(水温一定要凉,不能太高会烫坏慕斯)放入冰箱冷藏一个小时
8/8. 取出脱模,蛋糕上面可以加一些自己喜欢的水果