木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了。这道木须肉木耳先煮熟后再炒，加了鸡蛋、肉、青椒、红椒做配料，嫩滑爽口格外鲜美！
| 主料 | ||
| 黑木耳15克 | 猪瘦肉100克 | 青椒2个 |
| 鸡蛋2个 | 红椒1个 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
| 生抽适量 | 胡椒粉适量 | 小葱适量 |
| 大蒜适量 | 生姜适量 | |
木须肉的做法，共17个步骤
1/17. 干黑木耳
2/17. 用清水泡12小时以上
3/17. 泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好
4/17. 锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用
5/17. 瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会
6/17. 鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片
7/17. 生姜大蒜切片（生姜没拍到），小葱切段
8/17. 青椒红椒切片
9/17. 锅中放油，将鸡蛋炒熟备用
10/17. 锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒
11/17. 炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒
12/17. 待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒
13/17. 青椒红椒炒至断生后加黑木耳
14/17. 加盐和生抽调味
15/17. 加炒熟的鸡蛋
16/17. 关火，加葱段拌匀
17/17. 成品图
小窍门
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜食用。
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营养信息
详细信息>>- 木须肉热量661 千卡
- 脂肪31.38 克
- 蛋白质43.64 克
- 碳水化合物66.67 克
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