弟弟最爱吃排骨，闽菜里著名的烂芋排骨，怎么吃都不腻，咸香适中
| 主料 | ||
| 排骨两斤 | 香芋适量 | |
| 辅料 | ||
| 大葱少许 | 蒜头少许 | |
红烧排骨的做法，共5个步骤
1/5. 排骨加入料酒，生姜焯水洗净晾凉。
2/5. 放入盐，少许鸡精，胡椒粉腌制
3/5. 锅热油，排骨外面拍上少许生粉，待油温上来，下锅炸至八分熟，芋头切小块，也要下油锅炸
4/5. 碗里加入番茄酱，白糖，生抽，醋，少量水，调制甜酸口味，备用
5/5. 热锅滴少许油，放入蒜沫爆香，放入炸好排骨，芋头，翻炒，倒入调好的酱汁，改小火，等收汁就大功告成了
小窍门
芋头要用槟榔芋才够软烂
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