蛋炒面

1/11. 用的竹升鸡蛋面，两人三个面足够了。

2/11. 水煮开，加入面煮散。

3/11. 用筷子搅散，煮至面条变软即可，不要煮过了，还要再炒。

4/11. 立即倒出，过冷水，增加面条的韧性。

5/11. 沥干水，倒少许冷油，待会炒面的油就行了。拌匀。

6/11. 磕两个鸡蛋，加盐打匀。

7/11. 摊成蛋饼，加榨菜略炒。

8/11. 炒好后盛出待用。

9/11. 锅不用洗，放油，放入面条，两手拿筷子，不断抄底翻炒，不让面条粘底。

10/11. 如果面太多锅太小，可以分成两锅炒。面变色后即可加入鸡蛋，接着炒。表面开始焦脆时放酱油、盐，撒葱花。拌匀即可出锅。