主料 | ||
排骨1000克 | 白萝卜1个 | |
辅料 | ||
葱段适量 | 姜片适量 | 草菇老抽2勺 |
料酒2勺 | 盐1小茶匙 | 白糖2勺 |
味精少许 | 蚝油1勺 |
1/9. 排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
2/9. 将排骨放入,加1勺量的料酒,氽烫后捞出。
3/9. 铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出,备用。
4/9. 萝卜捞出后,再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
5/9. 另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨,放1勺量的料酒去腥。
6/9. 加草茹老抽上色。
7/9. 中小火翻炒五分钟,待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。
8/9. 将白萝卜倒入锅内。
9/9. 加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟,待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。