主料 | ||
馅料:。 肉馅(三肥七瘦)500克 | 海带干1把 | 干香菇10个 |
豆腐皮适量 | 胡萝卜适量 | 芹菜适量 |
皮:。 面粉500克 | 酵母5克 | 牛奶适量 |
白糖50(以自己喜好为主)克 | 盐适量 | |
辅料 | ||
盐适量(看各人喜好添加) | 香葱适量 | 姜适量 |
十三香适量 | 蚝油适量 | 酱油适量 |
植物油适量 |
1/10. 和面(这步忘记拍照了):酵母,糖,用适量温水化开。面粉放盆里,加入酵母水,用筷子搅开。牛奶加点盐,先倒一些进面粉里,筷子搅开,再倒再搅直到盆里面粉都成絮状。用手揉压成一团较光滑的面团,盖上锅盖,放温暖处发酵。
2/10. 肉馅:新鲜搅好的肉馅(三肥七瘦),加盐,葱姜芹菜末,十三香,植物油边搅边渐渐加入半碗高汤或者水。海带干,香菇干泡好切细末,胡萝卜豆腐皮切洗末,加入肉馅里,放酱油,蚝油搅上劲。
3/10. 等面团发酵成两倍大,使劲揉压排出空气,直到面团切开里面几乎没有毛孔即可^_^。把面团搓成长条,揪成一个个小剂子
4/10. 把小面团搓圆,用手压扁,用擀面杖压成圆形面皮
5/10. 取适量馅放进面皮里面
6/10. 从一端开始捏褶皱,一层叠一层捏紧
7/10. 捏好了的样子。码放在蒸笼里,记得要间隔开,好有空间涨大。开火烧一两分钟关掉,有点温度帮助包子发起来,静置二十分钟,即可开大火蒸了。
8/10. 蒸二十至三十分钟,关火不要打开,闷五分钟就可取出了。
9/10. 开吃…
10/10. 再来张
搅肉馅时分几次加入一些高汤或者水,蒸出来会很好吃