沙琪玛

1/21. 材料准备

2/21. 将面团材料混合在一起，揉成一个面团。

3/21. 面团用保鲜膜包好，室内醒发1小时。

4/21. 将醒好的面团分成2份。1块儿为步骤5.6.7.9.10是手工做法，1块儿为步骤8.9.11是面条机的做法。

5/21. 将面团反复揉捏成一个表面光滑的面团。

6/21. 擀成厚约0.3cm的面片。

7/21. 将面片分割成宽10cm的大片。

8/21. 用面条机1-3档反复折叠压面，每档3-4次，最后一次3档结束，面皮对折过2档，再对折过1档基本就可以了。

9/21. 面片间撒薄粉叠放。

10/21. 切成0.3cm宽的面条。

11/21. 面条机用粗面口拉出面条后按10cm每段分割好。

12/21. 在面条上撒薄粉抖散备用。

13/21. 锅中倒入大量的油，中火加热至4成热（锅中无油烟，手放于锅上能试到明显的热气）。

14/21. 改小火，取少量面条抖掉多余的散粉，放入锅中炸至淡黄色，捞出控干放凉。

15/21. 干净的锅中放入白砂糖和水，小火加热。

16/21. 至砂糖溶化，加入麦芽糖搅拌均匀。

17/21. 将糖浆煮至金黄粘稠，有均匀的小泡翻腾，炒勺倾倒或筷子对夹能看到或拉出连续的糖丝。

18/21. 将晾凉的面条和葡萄干放入糖浆中迅速翻炒，使每根面条都挂上糖浆。

19/21. 烤盘中抹油撒芝麻。

20/21. 将裹好糖浆的面条放入烤盘。