主料 | ||
玉米淀粉0.5茶匙 | 清水60克 | 低筋粉80克 |
细砂糖65克 | 香草精0.5茶匙 | 色拉油28克 |
鸡蛋4只 | ||
辅料 | ||
芒果适量 | 提子适量 | 雀巢淡奶油200克 |
细砂糖25克 | 色素适量 |
1/21. 往4个蛋黄中加入35克绵砂糖,60ml的清水,28克色拉油,0.5茶匙香草精。
2/21. 用电动打蛋器打至发白起泡。
3/21. 加入80克低筋粉。
4/21. 用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
5/21. 4个蛋白,加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。
6/21. 加入0.5茶匙玉米粉,继续打发1分钟左右即可。
7/21. 蛋白霜和蛋黄糊混合。
8/21. 分成四等份,各加入一种色素(红,黄,蓝,绿),切拌均匀。
9/21. 8寸烤盘垫上吸油纸,然后倒入红色蛋糕液,烤箱上下火,中层,180度,烤10分钟。
10/21. 然后取出,加入第二层蛋糕液,绿色的。同样,烤10分钟。
11/21. 再加入第三层蛋糕液,蓝色的。同样,这次烤15分钟。(因为蛋糕开始变厚)。
12/21. 最后加入黄色蛋糕液,烤20分钟。
13/21. 时间到,取出蛋糕,插入竹签,拔出,竹签干净蛋糕就熟透了。(如果竹签粘有蛋糕液,则需要延长烘烤时间,每次延长5分钟,直到蛋糕烤熟。)
14/21. 脱模后,冷却。然后转移到蛋糕底托上。
15/21. 这时候打发淡奶油,200克淡奶油加入25克绵砂糖隔冰水打发至硬性发泡。
16/21. 将奶油抹到蛋糕体上,周边用齿形刮刀刮出花纹。
17/21. 切出适量的芒果肉。
18/21. 将果肉堆放在蛋糕中间。
19/21. 提子一开二,依次插进蛋糕里。
20/21. 剩余的奶油,加入两滴绿色素,调成绿色奶油霜,装进裱花袋里,裱花嘴用扁嘴的。
21/21. 绕着蛋糕周边挤一圈,完成!
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烤彩虹蛋糕体,需要一层一层分开烤,待上一层凝固后再烤下一层。最后两层,烘烤的时候要适当延长。
做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,口感更佳!