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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼

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从来就没想过在家也能做月饼,在网上看见很漂亮的月饼模,经不起诱惑,就在网络看制作月饼的食谱,就有种冲动的拍下一套,模子一收到,就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料,今天就初次尝试做了冰皮月饼,很成功。
主料
紫薯200克糯米粉50克粘米粉50克
低粉25克玉米淀粉25克牛奶225克
炼乳25克白砂糖50克猪油30克
辅料
熟糯米粉30克

紫薯冰皮月饼的做法,共12个步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解1

1/12. (糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g,牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g)把这些材料倒入大碗中

紫薯冰皮月饼的做法图解2

2/12. 搅拌均匀至糊状,隔水蒸25分钟(中间搅拌两次)

紫薯冰皮月饼的做法图解3

3/12. 煮好的冰皮晾凉,

紫薯冰皮月饼的做法图解4

4/12. 锅烧热,小火下糯米粉炒3分钟(不停的翻炒)

紫薯冰皮月饼的做法图解5

5/12. 把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好
蒸熟的紫薯去皮

紫薯冰皮月饼的做法图解6

6/12. 用勺子压碎紫薯成泥

紫薯冰皮月饼的做法图解7

7/12. 把紫薯每15g做一个陷团,

紫薯冰皮月饼的做法图解8

8/12. 取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀,(本步骤是调冰皮颜色,如不调色,此步骤可省略)。每35g做一个冰皮。

紫薯冰皮月饼的做法图解9

9/12. 手上粘些猪油取一个冰皮搓圆,粘些熟糯米粉压扁,包紫薯陷

紫薯冰皮月饼的做法图解10

10/12. 像包包子一样包好搓圆

紫薯冰皮月饼的做法图解11

11/12. 再粘些熟糯米粉放入50g(10个头的)月饼模按平,再轻压推出,月饼就做好了。

紫薯冰皮月饼的做法图解12

12/12. 成品登场(盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏味道更佳)

小窍门

冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次,做冰皮手上沾些熟猪油(蒸熟的冰皮软粘),揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉

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营养信息

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  • 紫薯冰皮月饼热量1330 千卡
  • 脂肪116.3 克
  • 蛋白质41.75 克
  • 碳水化合物508.4 克
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