主料 | ||
低筋面粉270克 | 猪油110克 | 水65克 |
辅料 | ||
紫薯400克 |
1/7. 蒸熟紫薯捣成泥状
2/7. 制作油皮:低筋面粉150g,猪油50g,水65g,合成面团,用保 鲜膜盖住松弛20分钟
3/7. 制作油酥皮:低筋面粉120g,猪油60g,合成面团,用保鲜膜盖 住松弛20分钟
4/7. 把油皮面团和油酥面团分别分成16小份面团,搓圆放一边继 续松弛10分钟
5/7. 取一个油皮小面团擀薄放一个油酥面团于中间包裹住,然后 用擀面杖擀成牛舌状,重复两遍,卷起放一边,剩下的15个 面团依次这样
6/7. 擀完所有的面团后包馅料,用小刀将包了馅料的面团分割成 相同的等分,用手稍微扭一下即可
7/7. 刷上蛋液,撒上芝麻,入烤箱烘烤,230度,20分钟