蛋挞

1/24. 挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油

2/24. 挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）

3/24. 揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

4/24. 取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开

5/24. 裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形

6/24. 把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小

7/24. 面团把黄团包上，边缘捏紧哟！

8/24. 整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形

9/24. 像叠被子一样把长方形的面团折起来

10/24. 叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

11/24. 冷藏好的面团取出来，再次压成长方形

12/24. 再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！

13/24. 冷藏好的面团再次压扁

14/24. 叠成小被子

15/24. 把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！

16/24. 用擀面棍压成长方形

17/24. 从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中

18/24. 接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

19/24. 全蛋打散加入吉士粉拌匀

20/24. 白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉

21/24. 把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行

22/24. 做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！

23/24. 烤箱220度25分钟左右