主料 | ||
圆茄子1个 | 大蒜半头 | 香菜适量 |
辅料 | ||
盐1小匙 | 白糖1大匙 | 甜面酱2大匙 |
酱油1大匙 | 食用油大量 | 鸡精1小匙 |
水适量 |
1/6. 原料:圆茄子一大个,大蒜半头,香菜二三根。
2/6. 茄子去皮去蒂,切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。
3/6. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油,烧热至七八成熟,分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。
4/6. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油,加少许蒜末爆香,调小火,下入面酱酱油盐糖,转大火炒香,加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块,翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。
5/6. 茄子装盘后,将香菜切小段置于茄子上,再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性,大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒,还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味,与茄子的软嫩口感相冲击。
6/6. 是不是很有食欲了?