主料 | ||
活乌龟一只 | 新鲜土鸡一只 | |
辅料 | ||
干香菇适量 | 红枣适量 | 枸杞适量 |
虾仁适量 | 鱿鱼须适量 | 煮熟的鸡蛋2个 |
姜1块 | 葱适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白酒适量 |
1/24. 买一只活乌龟,大概2斤左右,自己养一个星期,每天都给他换水,不要喂食。
2/24. 新鲜的土鸡一只,大概3斤左右,杀好后,不要剖腹,去掉屁股。只要在屁股那里开一个口,把内脏清理干净。
3/24. 干香菇用清水泡1个小时左右,中间换3次水,泡好后,清洗干净,备用。
4/24. 虾仁清洗干净备用。
5/24. 鱿鱼须用开水汤一下,清洗干净备用。
6/24. 把煮鸡蛋的壳剥掉,备用。
7/24. 红枣用清水洗干净,备用。
8/24. 枸杞用清水清洗2次,把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
9/24. 生姜切成片,在拿3片切成粒,葱从中间分开,葱白放一边。后面的切成葱段,备用。
10/24. 烧一锅开水,放几片姜片,烧开后,把鸡放进去汤2分钟,然后拿出来用冷水清洗干净。
11/24. 把虾仁,鱿鱼须,葱白,依次放进鸡肚子里,放一边等它把水慢慢的沥干,备用。
12/24. 然后是准备杀乌龟了,有点残忍,所以有些画面没有拍。杀之前,先煮一锅水,水不要煮开,煮到20℃左右就可以了,倒进装有乌龟的盆子里,等10分钟左右,这样可以让乌龟排除体内的尿液。
13/24. 等乌龟在温水里有10分钟后,拿出来用清水清洗一下,然后放到菜板上,在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14/24. 先用筷子把乌龟头吸引出来,然后用刀斩掉乌龟头,把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开,把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下,清洗干净备用
15/24. 放上炒锅.在锅里放点菜油,,烧到7分热后,到如姜粒,炒出香味,在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下,炒出香味就好。
16/24. 把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17/24. 在高压锅底部放下先前剩下的姜片,在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18/24. 把底壳盖在肉上。
19/24. 在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来,混到汤里就不好找了。
20/24. 在把先前准备的香菇,红枣,枸杞,鸡蛋放进高压锅里,倒入适量的清水。淹过鸡就好,也可以多放点水。盖上盖,大火烧到高压锅上气,在传到中火,烧20-25分钟。
21/24. 炖好后,打来盖,放入适量的盐和鸡精,在准备一个盛鸡的盆子,盆子里放葱段打底,
22/24. 把鸡放到有葱段的盆子里,在捞出其他的配料,放进去,在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
23/24. 在把乌龟壳放在另外一个盆子里,拿掉底壳,就可以看到乌龟肉全部都还在里面。
24/24. 如果喜欢吃辣,或者别的口味的朋友,可以用一些喜欢的调料放在一个碗里,吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好,而且营养也灰常的丰富。
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