主料 | ||
猪大排3块 | ||
辅料 | ||
葱少许 | 姜5片 | 盐适量 |
八角3个 | 料酒10毫升 | 生抽15毫升 |
老抽5毫升 | 淀粉适量 | 白糖3克 |
1/11. 准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
2/11. 用刀背将大排锤松
3/11. 将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时
4/11. 在大排两面拍上干淀粉
5/11. 起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
6/11. 将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7/11. 加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水
8/11. 盖盖大火焖煮10分钟
9/11. 加入白糖调味
10/11. 加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
11/11. 大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的