糖醋排骨，超经典的一道菜，谁能不吃，谁能不爱啊！
其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
| 主料 | ||
| 排骨适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜碎适量 | 小米辣适量 |
| 熟白芝麻适量 | 生抽一汤匙 | 料酒一汤匙 |
| 盐半茶匙 | 老抽半汤匙 | 胡椒粉少许 |
| 香醋两汤匙 | 白糖三平汤匙 | 清水四汤匙 |
| 鸡精少许 | ||
糖醋排骨的做法，共18个步骤
1/18. 排骨适量。
2/18. 冷水下锅。
3/18. 煮出血水，表面飘出很多浮沫。
4/18. 倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
5/18. 加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
6/18. 搅拌均匀后隔水蒸半小时。
7/18. 调碗汁，半茶匙盐。
8/18. 半汤匙老抽。
9/18. 胡椒粉少许。
10/18. 三平汤匙白糖。
11/18. 两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
12/18. 蒸好的排骨。
13/18. 把排骨挑出来。
14/18. 用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
15/18. 过滤出蒸排骨的汤汁。
16/18. 下入调好的碗汁。
17/18. 煮开，期间盖上盖子焖一下。
18/18. 直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
点赞(4337)
分享到：
糖醋排骨的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12449人查看，0条评论
吃排骨100克，热量264千卡
相当于健身操57分钟消耗的热量...
把子肉
回锅肉
水煮肉片
红烧猪蹄
牛肉面
三杯鸡
芙蓉虾
南瓜粥
糖醋排骨
牛肉炖土豆
燕麦饼干
叉烧肉
