主料 | ||
苦瓜2根 | 五花肉适量 | |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 枸杞适量 | 味精适量 |
料酒适量 | 面粉适量 |
1/10. 五花肉切块剁泥,越烂越好。
2/10. 按帮规:先卖萌,后示范。
3/10. 肉泥中加入适量香菇、料酒、鸡精、食盐,拌匀,呈黏糊状。(图与文无关,仅卖萌一下,苦瓜脸)
4/10. 苦瓜切段,3-4CM左右,去掉内瓤。(苦瓜脸,不管次不次药,都卖个萌,么么哒)
5/10. 苦瓜焯一下水,然后用冷水纳凉,再逐个套在手指上,把苦瓜的水给攥开(这一步不能省,因为水份不攥开,到时蒸熟后往嘴里塞吃,就会闹出吃灌汤包一样的笑话)。
6/10. 开始往苦瓜段里塞肉馅,苦瓜段的顶部,点缀两颗枸杞。
7/10. 常规:用湿淀粉来封口。就地取材,改用面粉,加少量冷水,调成糊状。苦瓜段的底部沾上湿面粉。
8/10. 放入热油锅中,小火,开炸,顶多2分钟即可。
9/10. 瞅瞅刚炸的苦瓜小PP,一个接一个炸,根本停不下来╰_╯
10/10. 上蒸锅,大火,10分钟即可享用。
无意间翻到菜谱,正值夏天,火旺,便大胆来尝试
其实,第一次省略了封口这一步骤,直接开蒸,半成功,出现小插曲:水份没攥开,蒸熟后往嘴里塞吃,闹出吃灌汤包一样的笑话,就是我,,,,,
第二次就OK,攥干水份,封口,吃的狠欢快,狠洒脱
小时候也讨厌苦瓜,可看我麻麻吃的很是津津有味,便也吃了一片,那个不敢想象
现在人长大了,有些时候必须学会吃苦,也就能接受苦瓜的味儿了
苦尽甘来,不是没有道理的事儿
PS:
苦瓜优胜劣汰法:1、看表皮:表面纹路越大越饱满,纹路清晰,苦瓜肉嫩、皮厚、苦味小。2、看形状:两头尖尖瓜身直。3、看颜色:新鲜苦瓜翠绿色,发黄则不脆。