主料 | ||
茄子一个 | 西红柿一个 | |
辅料 | ||
大蒜两瓣 | 青辣椒一个 | 盐适量 |
淀粉芡汁适量 | 鸡蛋一个 | 面粉适量 |
1/5. 茄子一个洗净不去皮切块立方体3平方厘米,西红柿洗净切块,不要太大了
2/5. 把切好的茄子放水里泡一会,拿出放在盆里,撒盐搅拌,可以放其他佐料,腌制5分钟。
3/5. 锅里倒入油,放入裹了鸡蛋面粉的茄子,炸成块,捞出。剩适量油在锅里。
4/5. 把切好的蒜渣和青椒丝放入锅里,翻炒再倒入西红柿,翻炒几下,再放入油炸之后的茄子,翻炒,最后倒入勾芡的淀粉,不停的搅拌,火稍微开小点,之后,放入适量盐,搅拌,出锅。
5/5. 可以放点别的菜,装点颜色。
淀粉勾芡的时候一定要一直搅拌,防止糊底了。