主料 | ||
蛤蜊十个 | 鸡蛋两个 | |
辅料 | ||
姜半块 | 香葱四颗 | 红椒少许(装饰用) |
盐一茶匙 | 蒸鱼豉油半汤匙 | 香油一汤匙 |
1/6. 蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
2/6. 鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水(温开水也可以,至于比例看自己喜好,我觉得一比一比较香,多点水就比较嫩。),加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3/6. 蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。
4/6. 滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5/6. 红椒,豉油,香油,兑好
6/6. 蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。