主料 | ||
糯米粉50克 | 粘粉50克 | 澄粉45克 |
黄油60克 | 糖粉65克 | 牛奶200毫升 |
椰蓉50克 | ||
辅料 | ||
塔塔粉2克 | 鸡蛋2个 | 色拉油20毫升 |
1/6. 月饼皮:将糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,15g糖粉过筛,加入150ml牛奶及20ml色拉油的混合液体中拌匀
2/6. 将搅拌好的液体加盖上蒸锅蒸30分钟,每隔10分钟搅拌一次。
3/6. 坐容器在蒸锅上加热,将黄油融化加余下的白糖打发,分三次加入打散的鸡蛋搅匀,加50ml牛奶,再筛入15g澄粉及50g椰蓉拌匀,继续加热搅拌,至凝固,让椰蓉喝饱黄油及牛奶(如图)
4/6. 将冰皮和馅料放入冰箱冷藏一小时后取出揉匀。
5/6. 将30g糯米粉用小火炒熟备用
6/6. 将冰皮和馅料分成10等份,粘炒熟粉包好,用模具造型,放冰箱冷藏后就能食用了。不好意思快吃完才想起来没拍照。