主料 | ||
葱spring onion适量 | 火腿肠适量 | 隔夜饭适量 |
鸡蛋适量 | 大蒜适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 |
1/6. 第一步就是把原材料都准备好。
把葱白和葱绿分开,葱白用来炝锅,葱绿用来最后点香润色。
火腿肠切成丁状,当然你也可以切成你喜欢的任何形状!
同时把大蒜切成蒜蓉。
还有一部我喜欢做的是把需要的米饭(我是懒人,用的是隔夜饭)弄出来,然后把鸡蛋直接打到米饭中,搅匀,尽量做到每粒米上都可以裹到蛋液。这里有一点就是,前一天的米饭最好少加水,硬一点,炒的时候才能粒粒分明。
2/6. 第二步热锅!大家都知道热锅冷油比较不容易粘锅,所以一定要把锅烧得特别热,才能放油!(我这里是电子炉,火力也不猛,一般都会让锅加热个五分钟!当然不要烧焦就好了。)
接着我倒入刚好铺一层锅底的油。
油稍微热一点(我也看不懂它热了几成,我一般油倒进去就等十秒左右)就可以把切好的葱白、蒜蓉倒进油锅内,爆炒出香。
3/6. 基本上稍微炒一会儿就可以闻到浓郁的葱蒜香味儿,趁着它们还没有发黄变焦,将火腿丁倒入油锅内,多翻炒几遍。这个时候放点盐,让肉更香点儿。
4/6. 火腿丁炒得差不多熟了,将拌好蛋液的米饭倒入锅内,大火翻炒!
千万不要用小火,米会炒糊的!
你可以发现米饭裹好蛋液很快就变色,而且由于之前已经捣过米饭,所以也特别容易翻炒。
5/6. 米饭差不多快熟的时候我会放点糖和盐(非常少量,我都是估摸着放的,也无法给出个定量来),刚才在炒肉的时候放了盐,这里我往往也就不放盐了。我吃东西比较清淡。
6/6. 看到饭炒熟了,我将葱绿倒进锅中,再翻炒几下,均匀分布到米饭中。这份炒饭就可以出锅啦!
认真按以上步骤做,由于锅热得很充分,根本没有米粒粘锅哦!!!
由于刚才调味料加得少,炒饭出来可以再配点老干妈!吃嘛嘛香!