红烧排骨

1/7. 将排骨剁成小块，入沸水焯5分钟，捞出沥干备用。 热锅下油，7成热下葱姜蒜，干辣椒及花椒煸香。

2/7. 闻到香气后下入排骨，翻炒至排骨表面微微金黄。

3/7. 倒入酱油翻炒均匀后加入开水，没过排骨为宜。

4/7. 在锅中依次加入香料，糖，醋。

5/7. 大火烧7，8分钟后加盖关中小火 。

6/7. 熬制水分不多的时候加入青辣椒和洋葱，如果不加就忽略这一步奏。