主料 | ||
瘦猪肉300克 | 菠萝半个 | |
辅料 | ||
洋葱半个 | 青椒一个 | 淀粉适量 |
面粉适量 | 番茄酱适量 | 白糖适量 |
白醋适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
料酒适量 |
1/12. 猪肉切2厘米见方的块,加料酒和适量盐腌制20分钟;菠萝切差不多大小的块,在盐水中泡20分钟。
2/12. 青椒和洋葱切块备用。
3/12. 番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用;淀粉加清水调成芡汁备用。
4/12. 面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊,用筷子挑起可以拉成一条直线,这样的稠度合适。
5/12. 将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
6/12. 锅中油烧至7成热,转小火,将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
7/12. 肉块炸成浅黄色,捞出沥油。
8/12. 将油继续加热,放入肉块,复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出(忘记拍照了)。
9/12. 炒锅中下少许油,放入调好的味汁烧滚,倒入芡汁,煮到浓稠。
10/12. 放入猪肉块。
11/12. 放入菠萝块,翻炒均匀,让每块材料都裹满酱汁。
12/12. 最后放入洋葱和青椒,稍稍拌一下,即可出锅。