主料 | ||
干面(建议选择港式面)一卷 | 鱿鱼100左右克 | 玉米30左右克 |
辅料 | ||
朝天椒四只 | 孜然粒一小撮 | 大蒜四瓣 |
蚝油一大勺 | 辣酱一勺 | 白胡椒粉一小撮 |
老抽一小勺 | 香油几滴 |
1/16. 这是我用的面,这种港式面做炒面比较入味,而且炒的干一点会很香
2/16. 面条煮散,不要太久,捞出来尽量晾干
3/16. 玉米剥粒焯水,也可以用罐头玉米
4/16. 鱿鱼解冻,我是上回已经切好的,你可以用鲜鱿鱼切条,不用麻烦切花刀
5/16. 鱿鱼焯水一分钟,打卷就可以了,如果是切条的鲜鱿鱼可以直接炒
6/16. 朝天椒切段
7/16. 大蒜切末
8/16. 中大火,热锅凉油,因为我的辣酱油比较大,所以相应减少了油的用量
9/16. 油热后下朝天椒,稍微翻炒
10/16. 下面条,用筷子炒散,炒面用筷子很方便
11/16. 炒几下后下玉米粒炒散
12/16. 下鱿鱼卷,炒几下
13/16. 下辣酱、蚝油、老抽(颜色好看点),炒匀,再翻炒半分钟左右
14/16. 然后下孜然粒和白胡椒粉,炒匀,忘拍了
15/16. 出锅前放进蒜末,点几滴香油,翻匀,闻到蒜香味出来就可以了
16/16. 出锅开吃!
也可以加青椒洋葱胡萝卜这些,怕辣的可以省略朝天椒,减少辣酱,没有孜然粒可以用孜然粉,但是风味会打个折扣,全程中大火,要又干又香~