油焖大虾

1/10. 将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2/10. 倒入适量料酒腌制10分钟。

3/10. 在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4/10. 将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用

5/10. 炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

6/10. 倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油

7/10. 将煎好的大虾盛出。

8/10. 锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香

9/10. 倒入调料汁。