主料 | ||
鸡腿1只 | ||
辅料 | ||
姜5片 | 葱1节 | 大蒜2瓣 |
干辣椒30克 | 干花椒10克 | 青辣椒1个 |
红葱头半个 | 八角1个 | 小茴香1克 |
桂皮1小块 | 盐适量 | 酱油适量 |
白胡椒粉1克 | 味精1克 |
1/16. 将鸡腿清理干净。
2/16. 将鸡肉从骨头上剔下,切成1厘米见方的丁。
3/16. 将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4/16. 将青椒切圈,红葱头切成小片。
5/16. 干辣椒用剪刀剪成小段。
6/16. 将所有材料准备好。
7/16. 放中放油(多点),烧热。
8/16. 将鸡肉放入炸制。
9/16. 至鸡肉鸡黄,微微焦干捞起。
10/16. 锅中从新放入油(稍微多点),加入姜。
11/16. 加入红葱头。
12/16. 加入蒜片炸至金黄。
13/16. 加入葱段和青辣椒圈。
14/16. 依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
15/16. 加入鸡丁和适量盐和一点点酱油,用中火慢慢炒制入味。
16/16. 加入味精,即可装盘。